Bourgogne Tonnerre Le Clos du Château

Bourgogne Tonnerre er et Gallo-romersk vinområde der har dyrket helt tilbage til 9.århundrede! I dag ejes det af 5.generation – de 3 brødre Éric, Emmanuel og lillebror Hervé. I fællesskab dyrker de 135 tønderland som dækker både Bourgogne Tonnerre og Chablis. Tonnerres området er verdenskendt for sine flotte og elegante Bourgogner og høster mange priser rundt om i verden. Som etiketten antyder, så ligger markerne med Chardonnay vinstokkene tæt på vingården – “le Clos du Château” og dyrkes efter de økologiske forskrifter, og regnes med at være i mål med “Det grønne øko-blad” på etiketten i 2024. 

Bourgogne Tonnerre Le Clos du Château er hvid bourgogne af 100% Chardonnay. Jordbunden er klassisk Limestone og Kimmerid lerbund, – hvor vinstokkene står rank i området Èpicier. Både den alkoholiske og malolaktisk fermenterings proces foregår i ståltanke, hvor vinen får lov til at stå med de døde gærceller i op til 10 måneder. Hermed udvindes både de mineralske og klassiske Bourgogne noter som vi kender god Bourgogne.