Champagne Pascal Lejeune METONYMIE “Figure de Style No.1”

Champagne Pascal Lejeune er en familieejet vingård med lange rødder i et familie foretagende, helt tilbage til det tidlige 19. århundrede, hvor Edmond (Sandrines oldefar) begyndte at dyrke et par hektar i Moussy området på de sydvendte skråninger i Epernay. Dengang var vindyrkning blot til “eget forbrug”, men Edmond var fremadsynet og startede et lille Kooperativ i landsbyen med andre små Champagne bønder. Da hans søn André blev født i 1911 skiftede han over til at lave mere Champagne og mindre almindeligt landbrug, da han kunne se, at det var muligt at leve af dette. Hans søn Robert og Roberts kone Nicole overtog ejendommen i 1950érne og satte fart på at markedsføre sig i udlandet og de første flasker forlod Frankrig i 1976. Sandrine kom til verden – og er ejeren i dag sammen med hendes mand Pascal. De overtog gården i 1995 – tilkøbte sig yderligere 4 ha. og kan glæde sig over, at deres fælles søn Thibaut har sluttet sig til den langårige slægtsgårds  – på både arv og håndværk. De er alle enige om, at deres opgave bliver at dreje gårdens vindyrkning over på økologi og langt mere fokus på bæredygtighed, – og dette er virkeligt vellykkes for dem alle 3!

Champagne Pascal Lejeune MITONYMIE “Figure de Style No.1” er en champagne med druer fra hjertet af EPERNAY, MOUSSY og VINAY. Jordbunden består af ler, limestone, sand og silt og stejle bakker hvor vinstokkene er over 30 år gamle. Man har omlagt vinmarkerne til økologisk dyrkning for 3 år siden, men har dyrket efter de bæredygtige forskrifter i hele 23 år! Vinen ligger 6 måneder på ståltankene, herefter 10% kommes på Bourgogne fade hvor der jævnligt røres for at få smag fra gærcellerne. Man flasker gerne i marts måned –  denne model i 2019. METONYMIE betyder Metonymi og er en talefigur, som erstatter grundordet med et andet, der, modsat metaforen, er hentet inden for samme betydningsområde: Drue (for: vin), han slog sig på flasken (dvs. indholdet), Christiansborg har besluttet (politikerne på Christiansborg).