Den historisk vingården Maison de Boischampt ligger syd for Mâcon og har beplantet deres 14 ha. smukke vinmarker med de klassiske druesorter, – Chardonnay og Gamay Noir. De er i fuld gang med omlægning til økologi i samarbejde med “Alpes Contrôle” og vil være i mål med alle deres vine i år 2023. Med is i maven håndhøstes druerne på skråninger med op til 40% hældning, og der fyldes ikke mere vægt i kasserne end max. 15 kg. for at mindske trykket på druerne. (Markerne ligger 300 til 400 moh.) For at støtte biodiversiteten har man omkranset vinmarkerne med skov, som understøtter filosofien om økologisk dyrkelse. Vinkælderen ligger i hjertet af byen Jullié og har de klassiske smukke hvælvede lofter som stilletiende bøjer sig ind over fadene. Vinene gærer ved lav temperatur i blågranit fade, som er en typisk stenart fra området og kendt fra Juliénas – Côte du Py i Morgon.
*Antoine Romero / Administrerende Direktør.
*Thibaud Baudin / Ønolog & Winemaker.
*Antoine Baudin / Salgsadministrator. (Gift m/ Thibaud)
Juliénas “Vayolette” er navnet på vinmarkens område, som er givet for flere hundrede år siden af en lokal munkeorden. Man mener “Vayolette” stammer fra ordet “Viol”, som er klart genkendelig smagsnuance i de røde druer herfra. Det er en rødvin lavet af egne druer, som er høstet 5. september og efterfølgende presset i Maison de Boischampt eget vineri. Ordet Juliénas stammer fra Julius Cæsar der ifølge legenden erobrede området. Jordbunden er meget velegnet til dyrkelsen af Gamay Noir, da jordbunden består af blågranit, stenet og veldrænet jordbund. Vinstokkene er gennemsnitlig 45 år gamle og druerne til denne vin blev håndhøstet 11. september 2018. Man har valgt at benytte 20% mix af nye østrigske og franske egetræsfade og resten samme træsorter, men med brugte fade. I følge Thibaud (Winemaker) vil denne vin kun udvikle sig igen og igen indover de næste 5-6 år!
