Cuvette på grønt fad – US Cuvette i fad
US Cuvette fra Greater Omaha tiberedt direkte i fad på friske kartofler og grønt fra frost. Ja det lyder ikke af meget men det er seriøst en ener. Kartoflerne har stadig lidt bid og grøntsagerne er lige i skabet. Dertil har jeg lavet en almindelig opbagt sovs fra væsken i fadet.
Fremgangsmåde
I køkkenet
Start med at skylle din Cuvette steg grundigt under kold vand.
Derefter tørres den godt med køkkenpapier eller viskestykke.
Derfter ridser du et ternet mønster i din Cuvettes fedtslag. Her skal du være ops på du ikke ridser for langt ned. Der skal kun skæres i fedtlaget ikke i kødet.
Så tager du lidt oliven eller madolie og fordeler det på hele stegen. Det bruges til at den efterfølgende BBQ Rub holder sig bedre fast på kødet.
Nu er det på tid at du drysser din BBQ rub på din Cuvettesteg. Jeg har brugt min egen Mad Cow* blanding i dette tilfælde.
Tilsidst terner du dine kartofler og kommer dem sammen med de frossene grøntsager i fadet. Jævner dem ud og placer din Cuvette steg på grøntsagerne og hælder 200ml vand i fadet.
Ved grillen
Start din Grill op ved indirekte varme og 180 grader.
Så placer du dit stegetermometer i kødet.
Når grillen har nået den ønskede temperatur stiller du dit ovnfast fad med grøntsagerne og Cuvettesteg i grillen ved indirekte varme. Og lukker låget.
Nu lader du den grille til den ønskede kernetemperatur. Jeg griller min Cuvette altid til de 62 -65 grader. og lader den hvile efterfølgende i 20 min.