Cava Nuviana Brut Rosé kommer fra hjemstavnen for Spaniens berømte mousserende vin – DO Cava-regionen i Penedès, Catalonien. Dette landskab ligger placeret halvvejs mellem Middelhavet og de imponerende skråninger af det magiske Montserrat-bjerg, hvilket giver Penedès en unik karakter. I denne region er klimaet typisk middelhavspræget med solrige sommerdage, milde vintre og varme temperaturer fra maj til oktober, mens vingårdene beskyttes under de hårdere vintre af Montserrat-bjergene mod nord.
Produktionen af Cava Nuviana Brut Rosé begynder med nøje planlagt høst af de røde druesorter Monastrell, Garnacha og Trepat. Der tilstræbes et godt niveau af farvestoffer i skallerne, en udtalt syre og et moderat alkoholindhold.
Efter afstilkning gennemgår druerne en kort maceration i 3–4 timer, hvor juicen er i kontakt med drueskallerne for at udtrække farve og aroma. Herefter gæres den lyserøde most ved 15–17 °C, og basisvinen blandes og tappes på flaske sammen med tirage-væske. Flaskerne anbringes i underjordiske kældre med konstant temperatur på 17 °C, hvor andengæringen foregår.
Efterfølgende lagres vinen minimum 9 måneder i kontakt med gærbundfaldet, hvilket bidrager til kompleksitet og finesse. Processen afsluttes med riddling og degorgering, hvorefter en afmålt mængde dosage tilsættes for at fastsætte restsukkerindholdet. Flasken lukkes til sidst med kork.
Lyserøde nuancer af middel til høj intensitet. Fine bobler. Aromaer af røde frugter, syltetøj og solbær suppleret med bløde, bagværks- og gærnoter fra lagring i kontakt med bundfaldet.
Ideel som selvstændig appetizer eller til at ledsage fed fisk og risretter. Det er også en fremragende vin til tapas eller stegt fisk.
