Cava Nuviana Dulce kommer fra hjemstavnen for Spaniens berømte mousserende vin – DO Cava-regionen i Penedès, Catalonien. Dette landskab ligger placeret halvvejs mellem Middelhavet og de imponerende skråninger af det magiske Montserrat-bjerg, hvilket giver Penedès en unik karakter. I denne region er klimaet typisk middelhavspræget med solrige sommerdage, milde vintre og varme temperaturer fra maj til oktober, mens vingårdene beskyttes under de hårdere vintre af Montserrat-bjergene mod nord.
Dette ideelle terroir gør det muligt for de traditionelle druesorter – Macabeu, Xarel·lo og Parellada – at vise deres fulde typicitet.
Det optimale høsttidspunkt planlægges individuelt for hver drueart. Efter afstilkning og presning af druerne opnås mosten, som gærer ved en kontrolleret temperatur på 17-18 °C. Når alle gæringerne er afsluttet, og vinene er stabiliseret, forberedes blandingen.
Hver drueart bidrager med særlige egenskaber: Macabeu leverer vine med moderat syre, men meget blomsteragtige, hvilket giver en delikat struktur. Xarel·lo producerer vine med den rette struktur, syre og alkoholindhold til at muliggøre lagring. Endelig fylder Parellada vinene med duft og blomsteraromaer. Efter blanding hviler flaskerne i underjordiske kældre ved konstant temperatur, så anden gæring kan finde sted problemfrit.
En let og frisk vin med medium sødme, hvor fine noter af ananas og søde bær træder frem. Perfekt som en elegant velkomstdrik.
