Domaine Haegi er en familieejet vingård beliggende i hjertet af byen Mittelbergheim, hvor der findes kalkstensbakker så langt øjet rækker rundt om gården. Byen er udnævnt som ”Én af de smukkeste landsbyer i Frankrig” dahusene er bygget af lyserøde – grå kalksten fra undergrunden.
Gården kan spores helt tilbage til 1932 hvor den har været i familiens eje, men først i 1932 vælger Bernard Haegi sammen med sin kone Emmy, at lægge jorden om til vindyrkning. I 2013 blev gården certificeret til økologisk vindyrkning, hvilket var et valg Bernards søn Daniel og hans hustru Sylvie tog, og som fortsætter med de flotte Alsacevine, samt troen på økologisk dyrkning og kærligheden til terroirs og druerne.
I dag består vindyrkningsarealet af 9 Ha. fordelt på de kendte vinområder i Alsace, – Mittelbergheim og Eichhoffen. Der slås græs langs vinstokkene og hver anden række pløjes for at fremme dyb rodfæstning af vinstokkene. Daniel gør meget ud af, at nære jorden med naturlig gødning, såsom klippet grenaffald, grøn høstning af druer der bliver liggende på jorden så ”man fodrer jorden med dens egen energi og derved nærer planten.” Alle vinene vinificeres i egen kælder og også aftapning foregår på Domaine Haigi, – hele vincyklussen tages der hånd om på Domaine Haegi!
Denne exceptionelle Crémant d´Alsace hviler 24 måneder på bærmen og derved afgives der komplekse og delikate aromaer der kendetegner dens Excellence karakter.
Bør servers v/ 8 C.
