Når historien går i arv!
João Yeodósio Matos Barbosa er indehaver af 2 små vingårde i Tejo regionen i Portugal, og har lært historien og håndværket fra sin farfar.
João lovede sin farfar, – “altid pas på naturen, for du har den kun til låns”! Derfor er den bærende del i alt vinfremstilling efter bæredygtige forskrifter og med hjertet i hele processen.
Joãos farfars største ønske var at eje et markområde med limstensjordbund. En drøm der desværre ikke lykkedes inden han gik bort. Derfor satte João sig for at forfølge sin farfars ønske, og overtog i år 2000 4 Hektar af den fineste limestenjordbund. Fra disse skråninger dyrkes der dyrkes flere lokale gamle druesorter og deriblandt, druerne til denne skønne dessertvin.
Dette er en fuldfed dessertvin lavet på de 2 druesorter Muscatel de Alexandria og Arinto, som også er en klassisk Portugisisk druesort fra Vinho Verde området. Denne druesort bidrager med bløde citrus noter, syltet appelsinskal, vanilje, karamelliseret hasselnødder, samt let syre, så vinen ikke blot bliver en sukkersød smagsoplevelse, men bidrager med en god balance. Vinen gærer i små cementtanke og mosten får en let gæring. Vinen ligger herefter i 2 år på 200-liters egetræsfade, der tidligere har været anvendt til hvidvin.
Generelt er de delikate dessertvine fra det lille distrikt Península de Setúbal syd for Lissabon for folk med en sød tand. Druerne høstes når de er fuldmodne, og gæringen afbrydes allerede efter få dage ved at hælde brandy i mosten. Vinen “overvintrer” med skallerne frem til foråret, og hældes så på de små fade. Vinen opbevares på lagre, hvor temperaturen følger vejret. En lidt hårdhændet behandling, der giver vinen masser af farve, aroma og dens helt egen specielle og unikke karakter. Når balancen mellem sødme og fadet opnås, tappes vinen herefter på de 500 ml. flasker.
