Verus Vineyards er beliggende i den syd-østlige del af Slovenien, i den lille by Ormoz. Byen ligger på den venstre side af Drava-floden, som deler grænsen op til Kroatien. Slovenien er et gammelt vindyrkende land med stolte hæderkronede vintraditioner og har et højt kvalitetsniveau. Deres klassifikation hedder Kakovostno Vino ZGP og er på niveau med det velkendte DOC i Frankrig. Hvidvin er kongen i slovensk vin og vinstokkene er plantet på terrasser op til 30 – 40 % skråning. Markerne ligger helt op til 250 moh. og er derved beskyttet for den hårde forårsfrost. Markerne har følgende lokale navne: Jeruzalem, Kog, Litmerk, Stanovscak, Pavlovski, Brebrovnik, Radomerscak og Gomila. Vingården blev startet af de 3 venner – Rajko, Danilo og Bozidar i foråret 2007. Sammen har de videregivet deres vinviden fra flere års generationer. VERUS betyder: Ærlig og oprigtighed. Disse ord kommer tydeligt til deres betydning i de – ærlige og oprigtige, bæredygtige vine som VERUS tryller frem!
Furment er en hvid ungarsk druesort der kom til Slovenien i starten af 1900-tallet. Den er mest kendt rundt om i verden, som druen der laver de fantastiske Tokaj vine i Ungarn, så ingen tvivl om, at vi har at gøre med en elegant druesort. Druerne er håndplukket og kommes som hele klaser i 12 kg. kasser, der fragtes hurtigt til vineriet. Jordbunden er let sandjord og mergel med større sten. Vinstokkene opbindes på Goyot metoden og får derved mest mulig solpåvirkning. Mosten med skallerne forbliver i ståltanken i 2 uger, hvorefter mosten gæres i åbne tanke i yderligere 3 uger v/ 15-20 C. Efterfølgende lagres de i små 3 måneder på store gamle brugte egetræsfade, blot for at “runde” vinen af og ikke et ønske om, at få tilført fadsmagen i vinene. Konklusion: Vinen har sin sprødhed og spændstighed med noter af rosmarin.
